Ingredients
Method
स्टेप1: पराठे का आटा गूंथना
- · एकबड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें अजवाइन, मगरेला और थोड़ा नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरेपानी डालते हुए आटा गूंथें। आटा न ज्यादा टाइट हो न ज्यादा नरम। गूंथने के बाद10-15 मिनट ढककर रख दें।
स्टेप2: स्टफिंग तैयार करना
- · एकपैन में बटर गरम करें। उसमें तेजपत्ता और जीरा डालें। फिर अदरक, हरी मिर्च और लहसुनका पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।· अबइसमें कटी प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद सारे मसाले (लाल मिर्च,हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर और नमक) डालें। थोड़ा पानीका छींटा देकर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें मैश किए हुए आलू डालें और 4-5 मिनट अच्छेसे भूनें। गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
स्टेप3: पराठा बनाना
- · आटेकी लोई लें और बेलकर थोड़ा गहरा बना लें, उसमें भरावन भरें और चारों तरफ से बंद करकेफिर से बेल लें। तवे को गरम करें, उस पर पराठा रखें। एक तरफ पक जाने पर पलटें और दोनोंतरफ बटर लगाकर अच्छे से सेंकें।
स्टेप4: परोसने का तरीका
- गर्मागर्मपराठा को दही, हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें। आप चाहें तो मक्खन या क्रीम भीऊपर से डाल सकते हैं।
टिप्स आलूका पराठा
- ढाबा स्टाइलस्वाद के लिए स्टफिंग को अच्छे से भूनना ज़रूरी है।• पराठा बेलते समय ज्यादा प्रेशर न डालें, वरना फट सकता है।• बटर या घी में सेंकने से स्वाद बढ़ता है और कुरकुरा भी बनता है।• पंजाब में इसे दही और सफेद मक्खन के साथ परोसा जाता है।• टिफिन के लिए बना रहे हों तो मसाले कम रखें और टिशू में पैक करें ताकि नमी न हो।