Ingredients
Method
स्टेप 1: आटा गूंथना
- एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें।बीच में जगह बनाकर उसमें दही, बेकिंग सोडा, सूजी और नमक डालें।पहले इन्हें अच्छे से आपस में मिला लें।अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें 1/2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल मिलाकर 2–3 मिनट अच्छे से मसलें।अब इस आटे को ढककर 2 घंटे के लिए रख दें।टिप: हमेशा गुनगुना पानी इस्तेमाल करें, इससे आटा मुलायम और फूला-फूला बनता है।
स्टेप 2: लोइयां बनाना और बेलना
- 2 घंटे बाद आटे को फिर से मसलें और छोटे-छोटे लोइयां काट लें।सूखे आटे में लपेट कर बेलन से थोड़ा लंबा बेलें (जैसे भटूरे होते हैं)।सभी भटूरों को इसी तरह बेल लें।
स्टेप 3: तलना
- एक कढ़ाई में 300 ग्राम रिफाइंड तेल गर्म करें।तेल चेक करने के लिए थोड़ा सा आटा डालें, अगर ऊपर आ जाए तो तेल तैयार है।अब एक-एक करके भटूरा डालें और हल्के से दबाएं ताकि वो अच्छे से फूले।दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।टिप: शुरुआत में आँच तेज रखें ताकि भटूरा फूले, फिर आँच धीमी कर दें।
स्टेप 4: परोसना
- भटूरे को छोले, कटे प्याज़, हरी चटनी और अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।ऊपर से चाहें तो थोड़ा नींबू भी निचोड़ सकते हैं।
🍽️ Serving Suggestions:
- छोले के साथ, प्याज़ और हरी चटनीबच्चों के टिफिन मेंत्योहारों और खास मौके पर
Tips:
- आटा ज्यादा टाइट न हो, नहीं तो भटूरे फूले नहीं।लोइयों को बेलते समय किनारे ज्यादा पतले न करें।तेल का तापमान सही रखना बहुत जरूरी है।