मिक्स्ड वेज ममोज़ घर पर कैसे बनाएं भाइयों और बहनों, पिछले कुछ सालों में मैंने सैकड़ों बार तरह-तरह की रेसिपी बनाई हैं… लेकिन जिस दिन पहली बार घर पर मिक्स्ड वेज मोमोज़ बनाए थे, उस दिन घरवालों की आँखों में जो खुशी और चमक थी – वो आज तक नहीं भूली।
आप भी सोचते होंगे कि ‘मिक्स्ड वेज ममोज़ घर पर कैसे बनाएं’, जब बाज़ार में हर नुक्कड़ पर भाप में पकते, चटनी के साथ परोसे जाते वो मोमोज़ दिखते हैं। पर सच कहूं तो, बाहर के मोमोज़ में जो बात दिखती है, वो स्वाद और सफाई में अक्सर पीछे रह जाते हैं।
आज मैं आपको अपना वही आसान और देसी तरीका बताने जा रहा हूँ – मिक्स्ड वेज ममोज़ घर पर कैसे बनाएं, वो भी बिना ज्यादा झंझट के।
तो चलिए अपनापन और सादगी के साथ सीखते हैं, मिक्स्ड वेज ममोज़ घर पर कैसे बनाएं – एकदम step by step और बिलकुल साफ-सुथरे तरीके से।

🍽️ मिक्स्ड वेज मोमोज़ बनाने की सामग्री:
🥚 बाहरी कवर (मोमोज़ का आटा):
• मैदा – 2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1 टीस्पून
• पानी – गूंथने के लिए
🧅 फिलिंग (मसाला):
• बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी – 1 कप
• बारीक कटी गाजर – 1/2 कप
• बारीक कटी शिमला मिर्च – 1/2 कप
• बारीक कटा प्याज – 1 मध्यम साइज
• कद्दूकस किया अदरक – 1 टीस्पून
• बारीक कटी हरी मिर्च – 1
• सोया सॉस – 1 टीस्पून
• विनेगर (सिरका) – 1 टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1 टीस्पून (भूनने के लिए)
✍️ स्टेप बाय स्टेप मोमोज़ बनाने की विधि:
✅ स्टेप 1: सबसे पहले आटा गूंथ लें
एक परात या बड़े बर्तन में मैदा, नमक और तेल डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें। इसे ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा सैट हो जाए।

✅ स्टेप 2: फिलिंग तैयार करें
कढ़ाई में 1 टीस्पून तेल गर्म करें। सबसे पहले अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा भून लें। फिर प्याज डालें और हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें।

✅ स्टेप 3: मोमोज़ की शीट बनाएं

✅ स्टेप 4: मोमोज़ में भरावन भरें

✅ स्टेप 5: मोमोज़ को स्टीम करें

स्टेप 6: मिक्स्ड वेग मोमोज को सर्व कैसे करे
तो मोमोज तैयार हो जाने के बाद इसे एक पलेट में निकाल कर तीखी लाल चट्नी के साथ सर्व कर देंगे आप मोमोज को फ्राई करके भी सर्व कर सकते है

🤔 क्यों ये सामग्री डाली गई है?
• पत्ता गोभी और गाजर – फाइबर और क्रंच के लिए
• सोया सॉस और सिरका – चाइनीज़ फ्लेवर लाने के लिए
• काली मिर्च – हल्की तीखापन और पाचन के लिए
• मैदा – पारंपरिक बाहरी कवर के लिए, पर चाहो तो गेहूं का भी ले सकते हो

🚀 फायदे:
• बाहर के मोमोज़ से कई गुना हेल्दी
• बिना प्रिज़र्वेटिव और साफ़-सुथरे
• बच्चे भी चाव से खाते हैं
• वज़न कम कर रहे हो तो फिलिंग में सोया चंक्स या टोफू डाल सकते हो
❌ आम गलतियाँ:
• फिलिंग में पानी छोड़ने वाली सब्ज़ियाँ न ज्यादा डालें (जैसे टमाटर)
• आटा गीला न रखें वरना मोमोज़ फट सकते हैं
• ओवर स्टीमिंग से मोमोज़ रबड़ी हो सकते हैं
📖 निष्कर्ष: मिक्स्ड वेज ममोज़ घर पर कैसे बनाएं
📊 FAQ – मिक्स वेज मोमोज़ से जुड़े सवाल:
Q1. क्या मोमोज़ को फ्राई भी कर सकते हैं?
Q2. गेहूं के आटे से बना सकते हैं क्या?
Q3. बिना स्टीमर के कैसे बनाएं?
Q4. क्या हम इसमें पनीर भी डाल सकते हैं?

मिक्स्ड वेज ममोज़ घर पर कैसे बनाएं – Step-by-Step आसान रेसिपी देसी स्टाइल में
Ingredients
- 2 कप मैदा
- स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून तेल
- गूंथने के लिए पानी
- 1 कप बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी
- 1/2 कप बारीक कटी गाजर
- 1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च
- 1 मध्यम साइज बारीक कटा प्याज
- 1 टीस्पून कद्दूकस किया अदरक
- 1 बारीक कटी बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टीस्पून विनेगर सिरका
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- – स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून तेल भूनने के लिए
Method
- एक परात या बड़े बर्तन में मैदा, नमक और तेल डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें। इसे ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा सैट हो जाए।
- कढ़ाई में 1 टीस्पून तेल गर्म करें। सबसे पहले अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा भून लें।
- फिर प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें।
- इन्हें हाई फ्लेम पर 3–4 मिनट तक भूनें ताकि सब्ज़ियाँ कुरकुरी रहें।
- अब इसमें नमक, काली मिर्च, सोया सॉस और विनेगर डालें। अच्छे से मिक्स करें और गैस बंद कर दें। फिलिंग ठंडी होने दें।
- अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां काट लें। बेलन से पूड़ी जितनी पतली रोटियाँ बेल लें – ध्यान रहे, ज्यादा मोटी न हो वरना मोमोज़ भारी लगेंगे।
- अब हर शीट में 1-1 चम्मच फिलिंग भरें और किनारों को मोड़ते हुए मोमोज़ का शेप दें – चाहे हाफ मून, पोटली या pleated जैसा। जैसा आपको आसान लगे।
- स्टीमर या इडली कुकर में थोड़ा पानी गर्म करें। ऊपर वाली ट्रे को तेल से ग्रीस करें और मोमोज़ थोड़ी दूरी पर रखें। 10–12 मिनट तक स्टीम करें। मोमोज़ पारदर्शी से दिखने लगेंगे तो समझो तैयार हैं।
- तो मोमोज तैयार हो जाने के बाद इसे एक पलेट में निकाल कर तीखी लाल चट्नी के साथ सर्व कर देंगे आप मोमोज को फ्राई करके भी सर्व कर सकते है

Shankar Kumar Pathak

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