बस 15 मिनट में बनाएं ढाबा जैसा आलू पराठा – जानिए कैसे
अगर आप सोच रहे हैं कि आलू का पराठा कैसे बनाएं, तो आप बिलकुल सही जगह पर आए हैं।
मैं यानी आपका अपना भाई, आज आपको सिखाऊंगा एकदम ढाबा स्टाइल आलू का पराठा, वो भी आसान और घर की सामग्री से।
इसमें ज़रूरत होती है सिर्फ उबले आलू, प्याज, कुछ आम मसाले और गेहूं का आटा – बिना किसी झंझट के।
इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि आटा कैसे गूंधना है, स्टफिंग कैसे तैयार करनी है और पराठा सेकते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
और हाँ, लास्ट में मैं दूंगा कुछ स्पेशल टिप्स, जिससे आप इसे और भी टेस्टी बना सकें।
आलू पराठा की सामग्री
• 3 मीडियम साइज के उबले हुए आलू
• 1/2 मीडियम साइज की बारीक कटी प्याज
• 1 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
• 1 टीस्पून अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट
• 1 तेजपत्ता
• 1/3 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• आवश्यकता अनुसार पानी
• 1/2 टीस्पून मगरेला (मेथी दाना अगर नहीं तो स्किप करें)
• 1/2 टीस्पून अजवाइन
• 4 टीस्पून बटर या घी
आलू पराठा बनाने की विधि
स्टेप 1: पराठे का आटा गूंथना
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें अजवाइन, मगरेला और थोड़ा नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें। आटा न ज्यादा टाइट हो न ज्यादा नरम। गूंथने के बाद 10-15 मिनट ढककर रख दें।
स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करना
एक पैन में बटर गरम करें। उसमें तेजपत्ता और जीरा डालें। फिर अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
अब इसमें कटी प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद सारे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर और नमक) डालें। थोड़ा पानी का छींटा देकर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें मैश किए हुए आलू डालें और 4-5 मिनट अच्छे से भूनें। गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
स्टेप 3: पराठा बनाना
आटे की लोई लें और बेलकर थोड़ा गहरा बना लें, उसमें भरावन भरें और चारों तरफ से बंद करके फिर से बेल लें। तवे को गरम करें, उस पर पराठा रखें। एक तरफ पक जाने पर पलटें और दोनों तरफ बटर लगाकर अच्छे से सेंकें।
स्टेप 4: परोसने का तरीका
टिप्स आलू का पराठा
• ढाबा स्टाइल स्वाद के लिए स्टफिंग को अच्छे से भूनना ज़रूरी है।
• पराठा बेलते समय ज्यादा प्रेशर न डालें, वरना फट सकता है।
• बटर या घी में सेंकने से स्वाद बढ़ता है और कुरकुरा भी बनता है।
• पंजाब में इसे दही और सफेद मक्खन के साथ परोसा जाता है।
• टिफिन के लिए बना रहे हों तो मसाले कम रखें और टिशू में पैक करें ताकि नमी न हो।
गलती न करें
• उबले आलू को बिना भुने मत भरें, नहीं तो कच्चा टेस्ट आ सकता है।
• आटा तुरंत बेलना नहीं, 10 मिनट ढककर ज़रूर रखें।
• फिलिंग ठंडी होनी चाहिए, वरना पराठा फट सकता है।
• ज्यादा मसाले न डालें वरना स्वाद बिगड़ सकता है।
सेहत से जुड़ी बातें
निष्कर्ष (conclusion ) आलू का पराठा कैसे बनाएं
तो भाई लोगो, अब आप जान ही गए होंगे कि आलू का पराठा कैसे बनता है और वो भी एकदम ढाबा स्टाइल में।
इसमें कोई बड़ी चीज़ की ज़रूरत नहीं होती — बस थोड़े से मसाले, उबले आलू और दिल से बनाने की चाह।
अगर आप मेरे बताए स्टेप्स को फॉलो करोगे, तो यकीन मानो घर बैठे रेस्टोरेंट वाला टेस्ट मिलेगा।
और हाँ, ऊपर दिए गए टिप्स को ज़रूर आज़माना, इससे आपका पराठा और भी लाजवाब बनेगा।
अब देर किस बात की? उठाओ बेलन और बना डालो गरमागरम आलू का पराठा — अपने लिए या अपनों के लिए। 😋
पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
1. आलू का पराठा फटे न इसके लिए क्या करें?
2. क्या हम आलू के पराठे में पनीर डाल सकते हैं?
हां, कद्दूकस किया हुआ पनीर भरावन में डाल सकते हैं। स्वाद और प्रोटीन दोनों बढ़ते हैं।
3. ढाबा स्टाइल पराठा कैसे बनाएं?
4. क्या मूली पराठा भी बनता है?
5. क्या इसे कभी भी खा सकते हैं?
ढाबा स्टाइल आलू का पराठा कैसे बनाएं | आसान रेसिपी फोटो के साथ
Ingredients
Method
- · एकबड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें अजवाइन, मगरेला और थोड़ा नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरेपानी डालते हुए आटा गूंथें। आटा न ज्यादा टाइट हो न ज्यादा नरम। गूंथने के बाद10-15 मिनट ढककर रख दें।
- · एकपैन में बटर गरम करें। उसमें तेजपत्ता और जीरा डालें। फिर अदरक, हरी मिर्च और लहसुनका पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।· अबइसमें कटी प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद सारे मसाले (लाल मिर्च,हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर और नमक) डालें। थोड़ा पानीका छींटा देकर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें मैश किए हुए आलू डालें और 4-5 मिनट अच्छेसे भूनें। गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
- · आटेकी लोई लें और बेलकर थोड़ा गहरा बना लें, उसमें भरावन भरें और चारों तरफ से बंद करकेफिर से बेल लें। तवे को गरम करें, उस पर पराठा रखें। एक तरफ पक जाने पर पलटें और दोनोंतरफ बटर लगाकर अच्छे से सेंकें।
- गर्मागर्मपराठा को दही, हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें। आप चाहें तो मक्खन या क्रीम भीऊपर से डाल सकते हैं।
- ढाबा स्टाइलस्वाद के लिए स्टफिंग को अच्छे से भूनना ज़रूरी है।• पराठा बेलते समय ज्यादा प्रेशर न डालें, वरना फट सकता है।• बटर या घी में सेंकने से स्वाद बढ़ता है और कुरकुरा भी बनता है।• पंजाब में इसे दही और सफेद मक्खन के साथ परोसा जाता है।• टिफिन के लिए बना रहे हों तो मसाले कम रखें और टिशू में पैक करें ताकि नमी न हो।
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