मलाई कोफ्ता रेसिपी – बिना आलू, सिर्फ पनीर और मलाई से, एकदम देसी अंदाज़ में
मुझे पता है, जब आप गूगल पर सर्च करते हैं – “मलाई कोफ्ता रेसिपी इन हिंदी”, तो ज़्यादातर जगहों पर या तो आलू वाला कोफ्ता मिल जाता है या फिर नाम मलाई कोफ्ता होता है लेकिन स्वाद में कुछ और ही निकलता है।
और हाँ, ये वही मलाई कोफ्ता है जो बनते ही शाही मलाई कोफ्ता जैसा स्वाद देता है — आपको कोई दूसरी रेसिपी खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
तो बिना टाइम खराब किए चलिए शुरू करते हैं —
पहले देख लेते हैं कि इस मलाई कोफ्ता रेसिपी के लिए हमें क्या-क्या सामग्री चाहिए।
मलाई कोफ्ता रेसिपी इन हिंदी (बिना आलू के) सामग्री:
कोफ्ता बनाने के लिए:
• 150 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
• 70 ग्राम खोया
• 4 टीस्पून मैदा
• 2 टीस्पून घी
• 300 ग्राम रिफाइंड तेल (तलने के लिए)
• 10 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
• 10 काजू (बारीक कटे हुए)
• 7–8 किशमिश
• 1/2 टीस्पून अदरक (बारीक कटा)
• 1/2 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1/3 टीस्पून चीनी
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
ग्रेवी के लिए
• 20–25 काजू
• 40 ग्राम सफेद तिल
• 2 बड़े प्याज (चौकोर कटे हुए)
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 दालचीनी टुकड़ा
• 2 हरी इलायची
• 1/2 टीस्पून चाट मसाला
• 1 टीस्पून कसूरी मेथी
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 टेबलस्पून बटर
• 2 टेबलस्पून मलाई
• 4 कप पानी
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
स्टेप 1: पनीर और खोया का डो बनाएं
स्टेप 2: कोफ्ता की फिलिंग तैयार करें
एक पैन में 1 टीस्पून घी गरम करें और काजू-पिस्ता डालकर हल्का भून लें। अब इसे एक बाउल में निकालें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, किशमिश, चीनी, गरम मसाला, जीरा पाउडर और थोड़ा पनीर-खोया का मिश्रण डालकर मिक्स कर लें।
स्टेप 3: कोफ्ते को तैयार कर फ्राई करें
डो से छोटे गोले बनाएं, उनमें फिलिंग भरें और अच्छे से बंद करें। कड़ाही में तेल गरम करके इन्हें धीमी आँच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें।
स्टेप 4: प्याज, तिल और काजू की प्यूरी बनाएं
3.5 कप पानी में प्याज, तिल और काजू को 5 मिनट उबालें। अब पानी छानकर सबको मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।
स्टेप 5: मलाई कोफ्ता की सफेद ग्रेवी बनाएं
एक बर्तन में घी और तेल गरम करें। उसमें जीरा, दालचीनी, इलायची और अदरक-हरी मिर्च डालें। फिर तैयार प्यूरी डालकर 3–4 मिनट भूनें।
अब चाट मसाला, कसूरी मेथी, गरम मसाला, नमक और पानी डालें। 5 मिनट पकाएं। अब इस ग्रेवी को छान लें, फिर उसमें बटर और मलाई डालकर मिलाएं।
स्टेप 6: परोसने का तरीका
एक प्लेट में कोफ्ते रखें, ऊपर से गरम ग्रेवी डालें। चाहे तो ऊपर से थोड़ी मीठी चटनी और बारीक धनिया पत्ती छिड़क दें। साथ में लच्छा पराठा या नान और सलाद रख कर परोसें।
मलाई कोफ्ता खाने के फायदे
नुकसान (यदि अधिक खाएं तो)
1. बहुत ज़्यादा मलाई और घी से फैट बढ़ सकता है
बनाने में आम गलतियाँ
2. तेल बहुत तेज गरम हो तो कोफ्ते जल सकते हैं
टिप्स
👉 नाश्ते में कुछ हल्का और स्वादिष्ट बनाना हो, तो यह सूजी की इडली कुकर में कैसे बनाएं रेसिपी ज़रूर ट्राय करें।
निष्कर्ष
तो देखा आपने, कैसे एकदम देसी स्टाइल में बिना आलू के शाही स्वाद वाला मलाई कोफ्ता बन जाता है। ये रेसिपी अगर आप एक बार बना लेते हैं तो बार-बार बनाने का मन करेगा। अगर आपको मेरी बताई हुई मलाई कोफ्ता रेसिपी पसंद आई हो तो ज़रूर कमेंट करें और शेयर करें।
FAQ – लोग अक्सर ये पूछते हैं
Q1. क्या मलाई कोफ्ता में आलू ज़रूरी होता है?
Q2. मलाई कोफ्ता किसके साथ खाएं?
Q3. क्या इस रेसिपी में टमाटर नहीं डालते?
Q4. मलाई कोफ्ता कैसे फटे नहीं?
