बेसन चिल्ला बनाने की विधि - आसान और स्वादिष्ट Dhaba Style

बेसन चिल्ला कैसे बनाये (Dhaba Style): आसान विधि, जबरदस्त स्वाद!

भाई एक बात बोलूं? आजकल हर कोई हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट ढूंढता है। और जब भी झटपट कुछ बनाना हो तो सबसे पहले दिमाग में आता है – बेसन चिल्ला बनाने की विधि । अब तू सोच रहा होगा, भाई इसमें क्या नया है?
लेकिन ठहर! आज जो मैं तुझे बताने वाला हूं, वो है ढाबा स्टाइल बेसन चिल्ला जो ना सिर्फ़ टेस्टी होगा बल्कि एकदम झकास दिखेगा भी।

मेरा एक दोस्त सुबह-सुबह कॉल करके बोला – भाई बेसन चिल्ला बनाना सिखा ना, कुछ हटके चाहिए। तो मैं सोचने लगा, अगर मेरे दोस्त को ये इतना पसंद है तो फिर इंडिया में ना जाने कितने भाई-बहन इसे रोज़ गूगल पर सर्च करते होंगे। तो लाओ भाई आज मैं तुम्हें सिखा देता हूं ये धमाकेदार रेसिपी।

बेसन चिल्ला बनाने की 📝 सामग्री (Ingredients):

• बेसन – 200 ग्राम
• प्याज – 1 मीडियम (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1/2 मीडियम (बारीक कटा हुआ)
• पत्ता गोभी – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• गाजर – 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
• हरी मिर्च – 1/2 टीस्पून (बारीक कटी)
• लहसुन-अदरक पेस्ट – 1/2 टीस्पून
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• भुनी कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून (क्रश करके)
• नमक – स्वाद अनुसार
• काला नमक – 1/2 टीस्पून
• मैदा – 1/2 टीस्पून (अगर चाहो तो)
• घी, सरसों का तेल या बटर – 5-6 टेबलस्पून

👨‍🍳 बेसन चिल्ला बनाने की विधि (Step-by-Step):

स्टेप 1. बेसन को अच्छे से छान लो:

बेसन को एक बर्तन में छान लो ताकि गांठें ना रहें और अगर कोई कचरा हो तो निकल जाए।

स्टेप 2. घोल तैयार करो:

अब उस बेसन में सारी सब्ज़ियां और मसाले डाल दो – प्याज, टमाटर, पत्ता गोभी, गाजर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, भुनी कसूरी मेथी, काला नमक और स्वाद अनुसार नमक।

अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिक्स करो। घोल ना ज़्यादा पतला हो ना ज़्यादा गाढ़ा। फिर इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दो ताकि सब फ्लेवर सेट हो जाए।

स्टेप 3. फ्राई करो ढाबा स्टाइल:

अब नॉनस्टिक तवा लो या कोई फ्लैट पैन। थोड़ा तेल/घी डालकर गर्म करो। अब घोल डालो और फैला दो गोल शेप में। मध्यम आंच पर दोनों साइड अच्छे से सेक लो। जब तक गोल्डन ब्राउन ना हो जाए तब तक पकाओ।

स्टेप 4. परोसने का अंदाज़:

बेसन चिल्ला तैयार है! अब इसे प्याज के लच्छों, दही, माखन और हरी/मीठी चटनी के साथ परोसो। भाई मुँह में पानी आ जाएगा!

चिल्ला बनाने के टिप्स:

• जितना ताज़ा बेसन होगा, उतना अच्छा फ्लेवर आएगा।
• घोल को ज्यादा पतला मत करना नहीं तो चिल्ला टूट सकता है।
• घी में बनाओगे तो टेस्ट लेवल अलग ही होगा।
• चाहो तो इसमें पनीर या स्वीट कॉर्न भी डाल सकते हो।

बेसन चिल्ला बनाते वक़्त ये गलतियाँ मत करना:

1. सारा पानी एक बार में डाल देते हैं – ऐसा मत करो, धीरे-धीरे मिलाओ।
2. घोल बनाते वक्त गांठें छोड़ देते हैं – छान लो बेसन पहले से।
3. सब्जियां बहुत मोटी काटते हैं – जितनी बारीक होगी, उतनी जल्दी पकेंगी।
4. फ्राई करते वक्त आंच बहुत तेज़ रखते हैं – मीडियम आंच बेस्ट है।

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🔥 बोनस टिप:

अगर तुम वज़न घटा रहे हो तो इसे दही या ग्रीन टी के साथ लो। और अगर बटर वाला टेस्टी खाना पसंद है तो मखन मार के खाओ, भाई स्वाद का कोई तोड़ नहीं!

FAQs (आपके सवाल, मेरे जवाब):

Q1. क्या बेसन का चिल्ला हेल्दी होता है?

हाँ भाई! प्रोटीन से भरपूर है, पेट भी भरे और शरीर भी बने।

Q2. क्या इसमें सब्जियां बदल सकते हैं?

बिलकुल! जो मन करे – पालक, शिमला मिर्च, पनीर – सब चलेगा।

Q3. एक चिल्ले में कितना प्रोटीन होता है?

लगभग 4-5 ग्राम प्रोटीन एक पीस में मिल ही जाता है।

Q4. चिल्ला बच जाए तो फ्रिज में रख सकते हैं?

हाँ, एयरटाइट डिब्बे में रखो और अगले दिन टोस्ट करके खा लो।

अंतिम बात – भाई से भाई की बात

गर तुम भी मेरे जैसे खाने के शौकीन हो और सुबह कुछ आसान, हेल्दी और झटपट चाहिए, तो बेसन चिल्ला बेस्ट ऑप्शन है। इसे एक बार ट्राय करो – फिर खुद बताना कैसा लगा।और हाँ, अगर अच्छा लगे तो शेयर जरूर करना, ताकि बाकी भाई-बहन भी सीख सकें।

मेरे बारे में जानकारी

नमस्कार, मेरा नाम शंकर कुमार पाठक है और मैं लगभग 3 साल से खाना बना रहा हूँ। मैंने होटल मैनेजमेंट का कोर्स किया है और मैंने अपनी माँ से भी बहुत कुछ सीखा है। मैंने जो कुछ भी सीखा है उसे आप सभी के साथ शेयर करता हूँ। मुझे उम्मीद है कि आप सभी को यह पसंद आएगा। इसके लिए मैं हमेशा आप सभी का आभारी रहूँगा और ऐसी ही रेसिपी शेयर करता रहूँगा।