छोले चाट बनाने के लिए हम सबसे पहले एक कुकर को ले लेंगे उसमें हम एक कप सफेद मटर और साथ में 1/२ कप सफेद चना डालेंगे और उसमें ४ कप पानी डालकर उसमें एक बड़ी इलायची दो दालचीनी का टुकड़ा २ छोटी इलायची डाल देंगे

ताकि उसमें बड़ी इलाइची और छोटी इलाइची का सुगंद आजाये उसके बाद हम कुकर को बंद कर के गैस पर चढ़ा देंगे और कुकर को 6 सीट लगने तक छोड़ देंगे जब हमारा कुकर ६ सिटी लग जाएगा तो हम गैस को बंद करके अपने कुकर को उतार कर उसका ढक्कन खोल कर देख लेंगे कि हमारा चना और मटर अच्छे से उबल गया है या नहीं

तो हमारा मटर और चना अच्छे से उबल गया है तो हम इसे एक छनि की मदद से छान लेंगे ताकि इसका पानी सारा नीचे गिर जाए और हमारा मटर और चना एक साथ रह जाए इसमें से हम जो बड़ी इलायची और छोटी इलायची को डाला था उसका सुगंध इसमें आ गया है

अब हम इस दोनों को बाहर निकाल कर फेंक देंगे अब छोला बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कुकर को फिर से गैस पर रख देंगे उसके बाद हम उसमें एक बड़े मीडियम साइज का चम्मच से तेल को ऐड करेंगे उसके बाद जब थोड़ा तेल गर्म हो जाए तो हम उसमें एक बड़े साइज का प्याज को काटकर डालदेगे
प्याज डालने के बाद हम उसको 4 मिनट के लिए भुज लेंगे ताकि उसका कच्चा पन निकल जाए और हमारा प्याज गोल्डन ब्राउन कलर पर आ जाए उसके बाद हम इसमें

१ टीस्पून जीरा पाउडर साथ में, १ टीस्पून लालमिर्च पाउडर भुना हुआ ,साथ में १ टीस्पून गरममसाला पाउडर , १ टीस्पून इमली का पानी और साथ में १ टीस्पून कस्तूरी मेथी भुना हुआ और १ टीस्पून घनिया पाउडर और लास्ट में २ टीस्पून कला नमक और सफ़ेद नमक डालदेगे नमक आप अपने हिसाब से डाले

अब सब को अच्छे से मिला कर भून लेंगे अगर मसाला सटने लगे तो हम इसमें आधा कप पानी को डालकर इसको ५ मं के लिए भून लेंगे ताकि हमारा मसाला अच्छे से भून जाये और कच्चा पन का टेस्ट न आये

5 मिनट सारे मसाले को भून लेने के बाद अब हम इसमें अपने मटर और चना जो उबाल कर रखा है

उसको डाल देंगे डाल देने के बाद हम इसको मिला कर 10 मिनट के लिए और भूलेंगेजब 10 मिनट भूल जाए तो इसमें हम तीन कप पानी को ऐड करके हम कुकर के ढकन लगाकर २ सिटी तक पका लगे

२ सिटी लग जाने के बाद हम गैस को बंद कर देंगे और अपने कुकर को उतार लेंगे कुकर को उतार लेने के बाद हम उसका ढकन को खोल कर अपने छोले को निकलकर एक कटोरा में रख देंगे अब हमारा आलू टिक्की और छोला चाट बनकर कर तैयार है