पालक पनीर की सब्जी कैसे बनाएं घर पर
पालक पनीर कैसे बनाएं न जाने कितने लोग हर रोज़ गूगल पर सर्च करते हैं, और करना भी चाहिए क्योंकि भारत में रहने वाले लोग वो भी जो ज़्यादातर वेजिटेरियन हैं वो पनीर बहुत ही ज़्यादा खाते हैं। और पनीर का फ़ायदा भी उतना ही है।
आज आपका भाई अपनी माँ से सीखी हुई पालक पनीर की सब्जी बनाना सिखाएगा — जो सबसे हटके है और स्वाद का तो कहना ही क्या इसमें पूरे पालक का ही स्वाद आने वाला है ना कि मसालों का।
बस कुछ सामग्री से बनकर तैयार हो जाती है ये रेसिपी। इसमें ना ज़्यादा मसाले लगते हैं और ना ही ज़्यादा झंझट। तो बिना समय गंवाए देख लेते हैं कि पालक पनीर की सब्जी कैसे बनाएं।
पालक पनीर की सब्जी बनाने की सामग्री
• 150 ग्राम पनीर
• 1 कप हरा पालक
• 2 टीस्पून घी या बटर
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 कप कटा हुआ प्याज़
• 1/2 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
• 1 टीस्पून कटा हुआ अदरक
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 हरी मिर्च
• पानी ज़रूरत के हिसाब से
1 टेबलस्पून क्रीम
पालक पनीर की सब्जी बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)
स्टेप 1: अच्छे क्वालिटी का पनीर लें
पालक पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप मार्केट से अच्छा क्वालिटी वाला पनीर लें। अगर आपको घर पर पनीर बनाना आता है, तो घर का पनीर सबसे बेस्ट होता है।
लेकिन अगर नहीं आता है तो आप मार्केट से अच्छे से देखकर पनीर लें — नहीं तो आजकल काफी नकली पनीर मिलने लगा है।
स्टेप 2: पालक को उबालें
अब एक बर्तन में 3 कप पानी डालें और गैस पर तेज़ आंच पर गर्म करें। जब पानी अच्छे से उबलने लगे, तो उसमें थोड़ा नमक डालें और फिर पालक के पत्ते डालकर 1 मिनट तक डुबोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर ठंडे पानी में डालें इससे पालक का हरा रंग बना रहेगा।
स्टेप 3: पालक की प्यूरी बनाएं
अब मिक्सी का जार लें और उसमें ठंडे पानी से निकाला हुआ पालक डालें। साथ में २ हरी मिर्च डालें और थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह से पीस लें।
अब आपकी पालक की एकदम स्मूद प्यूरी तैयार है।
स्टेप 4: पालक प्यूरी को मसालों के साथ पकाएं
अब एक कड़ाही या पैन में 2 टीस्पून घी डालें और गर्म करें (घी की जगह तेल या बटर भी ले सकते हैं)।
घी गर्म होने पर उसमें १ सूखी लाल मिर्च डालें और गैस का आंच लो रखें।
फिर 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कटा हुआ अदरक और 1/2 टीस्पून कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट मीडियम आंच पर भूनें।
अब 1/2 कप कटा हुआ प्याज़ डालें और उसे गोल्डन होने तक भूनें। जब प्याज़ अच्छी तरह भुन जाए, तब उसमें पालक की प्यूरी डालें। ऊपर से नमक और 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
स्टेप 5: पालक के साथ पनीर पकाएं
जब पालक की प्यूरी अच्छे से भुन जाए, तो उसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें। पनीर को फ्राई नहीं करना है, कच्चा ही डालना है।
फिर उसमें 1 टेबलस्पून क्रीम डालें और थोड़ा भुना हुआ कसूरी मेथी पाउडर ऊपर से डालें। अब इसे 4 – 5 मिनट तक पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं और घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आ सके।
इसके बाद गैस बंद कर दें।
स्टेप 6: पालक पनीर की सब्जी कैसे परोसें
पालक पनीर की सब्जी बनाते समय कुछ सुझाव
पालक पनीर बनाते वक्त इन गलतियों से बचें
पालक पनीर की सब्जी के फायदे
1. पालक एक हरी सब्ज़ी है
प्रोटीन और न्यूट्रिएंट्स देता है
2. पनीर हमारी हड्डियों को मज़बूत करता है, प्रोटीन और न्यूट्रिएंट्स देता है।
इसीलिए पालक पनीर स्वादिष्ट भी है और सेहतमंद भी।
अगर आप पनीर के और भी ज़बरदस्त स्वाद लेना चाहते हैं तो एक बार मेरा ‘क्रिस्पी चिल्ली पनीर ढाबा स्टाइल‘ वाला आर्टिकल भी ज़रूर पढ़िए, उसमें भी ढाबा जैसा मजेदार तड़का मिलेगा।
निष्कर्ष
तो भाई, मैंने एकदम रियल और सबसे आसान वाली रेसिपी बताई है कि पालक पनीर की सब्जी कैसे बनाएं। इसमें पूरी पालक की खुशबू आएगी और कच्चे पनीर का स्वाद भी। न पनीर को फ्राई किया, न ज़्यादा मसाले डाले।
अगर आप भी चाहते हैं कि पालक पनीर वाकई पालक पनीर जैसा लगे, तो ये रेसिपी आपके लिए है।
एक बार बना कर देखिए और मुझे कमेंट करके बताइए कि आपको कैसा लगा।
मैं पूरे विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि ये पालक पनीर की रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी।