गेहूं के आटे का हलवा कैसे बनाएं – माँ के स्वाद वाला देसी तरीका
मैं आप सबका छोटा भाई शंकर कुमार पाठक, आज आप सभी को सिखाने वाला हूँ एक ऐसी रेसिपी जो सिर्फ मिठास नहीं, यादें भी ताज़ा कर देती है – गेहूं के आटे का हलवा कैसे बनाएं।
देखो भाई, जब ठंड का मौसम आता है या नवरात्रि का समय होता है, तब हमारी माँ रसोई में जो हलवा बनाती हैं, उसका स्वाद आज भी जीभ पर ताजा रहता है।
पर मेरे जैसे कई भाई-बहन ऐसे हैं जो पहली बार अपनी माँ या पापा को हलवा बनाकर खिलाना चाहते हैं, लेकिन समझ में नहीं आता कि कहां से शुरू करें।
गेहूं के आटे का हलवा बनाने की सामग्री
(सारी चीजें हर भारतीय घर में आसानी से मिल जाती हैं)
• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 टेबलस्पून देसी घी
• 75 ग्राम चीनी
• 2 कप पानी
• 8 काजू
• 8–10 पिस्ता-बादाम
• 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
• 1/4 टीस्पून गुलाब जल या पत्ते (ऑप्शनल)
स्टेप बाय स्टेप – गेहूं के आटे का हलवा कैसे बनाएं
स्टेप 1: सबसे पहले चासनी बनाएं
सबसे पहले एक बर्तन लें, उसमें 2 कप पानी और 75 ग्राम चीनी डालें। इसे हाई फ्लेम पर पकाएं जब तक चीनी अच्छे से घुल न जाए और चासनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए। फिर इसे गैस से उतारकर साइड में रख दें।
स्टेप 2: ड्राई फ्रूट्स को भून लें
अब एक कड़ाही लें, उसमें 2 टेबलस्पून घी गर्म करें। उसमें काजू और बादाम डालें और 1–2 मिनट भूनें जब तक हल्का सुनहरा और क्रिस्प न हो जाए। फिर इसे निकालकर अलग रख दें।
स्टेप 3: आटे को सूखा भूनें
अब उसी कड़ाही में बिना घी के 150 ग्राम गेहूं का आटा डालें और मीडियम आंच पर 4–5 मिनट लगातार चलाते हुए भूनें जब तक हल्का सुनहरा रंग न आ जाए और कच्ची महक खत्म न हो जाए। फिर इसे एक बर्तन में निकाल लें।
स्टेप 4: हलवा तैयार करें
अब वही कड़ाही फिर से गैस पर रखें, बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें भुना हुआ आटा डालें। इसे घी के साथ मीडियम आंच पर 7–8 मिनट भूनें जब तक आटा सुर्ख न हो जाए और महक आने लगे।
अब थोड़ा-थोड़ा करके चासनी डालें और अच्छे से मिलाते जाएं ताकि गांठें न बनें। अब 7–8 मिनट मीडियम आंच पर पकाएं जब तक हलवा गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे।
अब इसमें भुने हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें। 2–3 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें।
हलवे को कैसे सर्व करें
हमारे घर में हलवा एक ही प्लेट में पूरे परिवार के साथ खाया जाता है। लेकिन आप चाहें तो इसे छोटी-छोटी कटोरियों में भी सर्व कर सकते हैं। ऊपर से थोड़े से काजू-बादाम डालकर सजाएं और गरमागरम परोसें।
गेहूं के आटे का हलवा बनाते वक्त सुझाव
रेस्टोरेंट जैसा हलवा
सूखा हलवा पसंद है
चीनी की जगह शहद
बनने में की जाने वाली गलतियाँ
आटे को सही से नहीं भूनना
तेज आंच पर बनाना
स्टेप्स को स्किप करना
निष्कर्ष – माँ का स्वाद, अपनी मेहनत
अगर आपको सूजी का हलवा पसंद है, तो हमारी सूजी का हलवा कैसे बनाएं रेसिपी भी ज़रूर देखें – झटपट बनने वाला और एकदम पारंपरिक स्वाद!
